Sociedade Brasileira de Diabetes dá dicas e apresenta receitas de pratos leves e saborosos, ideais para quem precisa controlar a glicemia
O Natal e Ano Novo estão chegando e as festas de confraternização já começaram. São momentos de alegria com familiares e amigos, porém, algumas vezes é fácil perder o controle da alimentação e da bebida. Para quem tem diabetes, a Sociedade Brasileira lembra que é preciso ter alguns cuidados.
Para não ter problemas, é recomendado:
- Evitar longos períodos em jejum.
- Iniciar as refeições pelas saladas cruas, pois as fibras ajudam a manter a glicemia mais estável.
- Usar frutas para enfeitar os pratos (dando preferência às versões frescas, não em calda).
- Incluir cereais integrais e leguminosas na ceia, como arroz integral, quinoa, lentilha e grão-de-bico.
- Priorizar alimentos assados, grelhados ou cozidos.
- Evitar molhos à base de maionese.
- Consumir sobremesas com moderação.
- Beber bebidas alcoólicas com moderação.
- Manter-se hidratado, preferindo água ou água aromatizada e evitando bebidas açucaradas.
- Monitorar a glicemia e ajustar as doses de insulina, se necessário, conforme orientação médica.
- Para uma ceia mais saudável, o Departamento de Nutrição da Sociedade Brasileira de diabetes criou receitas nutritivas e saborosas.
ENTRADA:
Brusqueta Mediterrânea
Ingredientes (rende 6 unidades):
- 6 fatias de pão integral ou pão de fermentação natural
- 2 tomates italianos bem maduros (picados em cubinhos)
- 1 dente de alho grande (picado ou amassado)
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher (chá) de vinagre balsâmico
- Folhas de manjericão fresco a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado (ou minas padrão ralado)
Modo de preparo:
- Toste o pão:
Coloque as fatias em uma frigideira antiaderente ou leve ao forno a 180 °C por cerca de 5 minutos, até ficarem levemente crocantes. - Prepare o recheio:
Misture os tomates picados, o alho, o azeite, o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta. Deixe descansar por 5 minutos para pegar sabor. - Monte:
Coloque uma porção da mistura sobre cada fatia de pão, finalize com o parmesão e leve novamente ao forno por 3–4 minutos, só para aquecer e derreter o queijo. - Finalize:
Decore com folhas de manjericão fresco e um fiozinho de azeite por cima.
| Informação nutricional: | ||
| TOTAL | POR PORÇÃO | |
| GORDURAS | 20,2g | 3,3g |
| CARBOIDRATOS | 65,8g | 10,9g |
| PROTEÍNAS | 22g | 3,6g |
| CALORIAS | 533 kcal | 88,8 kcal |
PRATO PRINCIPAL
Salmão Grelhado com Crosta de Ervas e Legumes Coloridos
Ingredientes (serve 4 pessoas):
- 4 filés de salmão (120–150 g cada)
- Suco de ½ limão
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de mostarda dijon
- 1 colher (sopa) de ervas finas (salsa, tomilho, orégano)
- Sal e pimenta a gosto
- Legumes variados: brócolis, cenoura, abobrinha e pimentão
Modo de preparo:
- Tempere o salmão com limão, mostarda, azeite, sal e ervas.
- Grelhe em frigideira antiaderente ou asse por 20 min a 200 °C.
- Salteie os legumes no azeite e ervas até ficarem al dente.
- Sirva o salmão sobre os legumes, com toque final de azeite.
| Informação nutricional: | ||
| TOTAL | POR PORÇÃO | |
| GORDURAS | 50,4g | 12,6g |
| CARBOIDRATOS | 15,3g | 3,8g |
| PROTEÍNAS | 119,2g | 29,8g |
| CALORIAS | 1002 kcal | 250,5 kcal |
SOBREMESA
Pavê Leve de Frutas Vermelhas
Ingredientes (serve 4 pessoas):
- 170g de iogurte natural
- 100 g de cream cheese light
- 1 colher (sopa) de adoçante natural
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 200g de frutas vermelhas (morango, mirtilo, amora, framboesa)
- 1 colher (chá) de chia (opcional)
Modo de preparo:
- Misture o iogurte, o cream cheese, o adoçante e a baunilha até formar um creme leve.
- Em taças, alterne camadas do creme e das frutas vermelhas.
- Finalize com chia e leve à geladeira por 1 hora antes de servir.
| Informação nutricional: | ||
| TOTAL | POR PORÇÃO | |
| GORDURAS | 31g | 7,7g |
| CARBOIDRATOS | 31,9g | 7,9g |
| PROTEÍNAS | 14,1g | 3,5g |
| CALORIAS | 463 kcal | 115 kcal |
